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煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一。在品煮茶之前有一個很重要的過程叫:轉碗搖香。有詩云:"銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。"正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態轉碗搖香后的湯花完全不同，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實這也是對人當下狀態的反應。