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茶葉發酵-介紹茶葉發酵工藝、茶葉發酵過程、茶葉發酵原理、茶葉發酵機、茶葉發酵機操作規程等茶葉發酵知識;解答什么是茶葉發酵、 茶葉發酵程度、茶葉如何發酵等問題。
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【茶葉發酵】主題列表
茶葉發酵的原理|茶葉生化
發酵與釋出之茶汁量有關,此理論與事實,亦能相符。發酵時間愈長,已氧化的茶汁之色愈深,而此種變化與葉所受之揉捻量及所受之壓力有關。倘發酵不能改善湯色,則只能從揉捻設法補敘。除香氣不計外,發酵時間愈短,刺激性愈多,色愈淡;反之,時間愈長,刺激性愈少...[閱讀全文]
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