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茶葉殺青
茶葉殺青-介紹茶葉殺青方法、茶葉殺青技術、茶葉殺青的作用、茶葉殺青溫度、茶葉殺青設備、茶葉殺青機械、茶葉殺青理條機、微波茶葉殺青機、茶葉滾筒殺青機等茶葉殺青知識;解答茶葉殺青是什么意思、茶葉殺青機的價格等問題。
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【茶葉殺青】主題列表
茶葉殺青是什么|茶葉殺青的概念
殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成! ⑶嗍蔷G茶等形狀和品質形成的關...[閱讀全文]
殺青溫度決定機制扁形茶品質|綠茶殺青技術
機制扁形茶是中國名優綠茶加工中的重要產品之一,也是在茶產業發展中,附加值最高的一類產品之一。以西湖龍井為代表的扁形茶是中國綠茶中具有重要地位的一類茶。龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。 龍井茶作為歷史名茶,具有深厚的文化底蘊和悠久的歷...[閱讀全文]
茶葉的殺青方式及揉捻度對普洱生茶的影響
普洱生茶,葉片必須有一定的揉捻度。為何?其實揉捻本身是一門很需要經驗的技術,比如要茶湯濃釅,自然揉捻力度要大、揉捻時間要長。比如,已香氣見長的茶,則不宜重度揉捻。但是,揉捻是必須以及必需的,也就是一定要和不可少的。云南大部分生茶,都會根據其茶青...[閱讀全文]
烏龍茶炒青工藝|烏龍茶殺青技術
烏龍茶炒青(殺青)是閩南烏龍茶初制工藝中的第三大步驟,第一步為鮮葉采摘,第二步為做青階段,第三步為烏龍茶炒青(殺青),第四步為烏龍茶初制工藝揉捻、包揉、烘焙;在完成烏龍茶做青工序后,將進入炒青工序,炒青是毛茶制作工藝中一道關鍵性的轉折工序,它承上啟下...[閱讀全文]
不同的殺青方式對茶品產生的影響|茶葉殺青工藝
此文為了說明各類不同殺青方式的原理及其對在制茶青的影響。在不同溫度條件或相同溫度不同殺青技術下對成茶品質的影響進行論述,有助于茶友們了解一些有關制茶的基礎知識。 殺青的不同方式及在各茶類制程中的應用殺青以徹底破壞鮮葉中酶的活性為基本要求,故稱...[閱讀全文]
普洱茶手工殺青的優點與缺點|茶葉殺青
所謂殺青,殺的是青,青即青青的鮮葉,為何要殺?因為任由它自然氧化的話,整個葉子會變成紅梗紅葉,成為紅茶的第一個工序。殺了它,就是讓它這個氧化過程停止或者延緩,究竟是停止還是延緩,取決于殺青以及干燥的溫度。所以,你用了什么樣的殺青方式,這個大致決定...[閱讀全文]
茶葉殺青的幾個要點|茶葉殺青工藝
我們可以看到,現在市面上真正稱得上是極品的茶葉都是采用人工炒制的,那些炒制的師傅都是經過經年累月地練習才能達到很高的水平,而機器制茶的產生更主要是為了迎合市場的需求量和確保產品質量的穩定性上,所以要講殺青的方法就一定要講人工鍋炒殺青的要點。說到人...[閱讀全文]
殺青與茶葉品質的關系|茶葉殺青作用
殺青的過程與制茶品質關系很大,殺青的好壞受多種因素的影響,主要是殺青方式、殺青溫度、殺青時間和鮮葉質量的相互關系。在相同技術因素條件下,技術措施改變,殺青實際效果將有很大差異! 1.殺青方式 目前我國茶葉的主要殺青方式有滾筒殺青、鍋炒殺青、...[閱讀全文]
茶葉為什么要殺青|微波殺青的特點
微波殺青技術已經成功的運用到茶葉生產過程中,對于人們來說,茶葉的殺青有這極其重要的意義。那么,茶葉為什么要殺青呢?茶葉不殺青會怎么樣呢? 一般來說,主要通是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分...[閱讀全文]
綠茶制作工藝中殺青的實質是什么?|綠茶殺青
殺青的實質是破壞鮮葉的組織,殺青的過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化,還要是使內含物轉化為各類制茶特有品質的基礎。鮮葉通過高溫殺青,酶遭到破壞,制止了酶促作用,然后使內含物在非酶促作用下,形成為綠茶、黃茶、黑茶等茶類的色、香、味品質特征。...[閱讀全文]
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